70% от заявките се правят извън работно време, когато се използват онлайн marketplace модели за подаване на поръчки. Какво означава това за дистрибуторите и търговците и показва ли, че HoReCa секторът вече влиза в нов модел на работа?
Първата половина на годината очертава ясна посока в HoReCa сектора: все повече управители се отдалечават от модела „реагирам, когато стане проблем“ и преминават към по-предвидим начин на управление. Данните, дигиталните заявки и по-добрата видимост върху процесите все по-често се превръщат в реално конкурентно предимство.
Голямата промяна не е само локална. Международните данни показват, че B2B дигитализацията вече е почти наравно с B2C: 47% от дигиталната търговия идва от B2B канали, а 53% - от B2C. Това показва не просто технологично развитие, а по-дълбока промяна в начина, по който бизнесите управляват доставките, заявките и наличностите си. Все по-често те се ориентират към self-service модели, структурирани процеси и решения, базирани на данни.
Един от най-ясните сигнали, че моделът наистина се променя, е кога се правят поръчките. Данните от sirvis.bg показват, че близо 70% от заявките идват извън стандартното работно време. Това означава, че управителите все по-често планират в часовете, когато имат възможност да мислят спокойно, а не в разгара на оперативния шум.
„В сектор, който работи на високо напрежение, липсата на дигитализация вече не е просто пропусната възможност. Тя е реален риск за ефективността и приходите“, споделя Златина Златева, изпълнителен директор на платформата за ХоРеКа заявки sirvis.bg.
Тази промяна в поведението не е дребен детайл. Тя показва, че в сектора започва да се оформя нов HoReCa модел - такъв, в който решенията не се взимат само под натиск, а все по-често се подготвят предварително. Историята на заявките, повторяемостта на поръчките и видимостта върху наличности и цени постепенно измества управлението от оперативен хаос към по-предвидим процес.
Все по-ценен ресурс за бизнеса вече не е само самата доставка, а оптимизацията по планиране на заявките при обектите, приемането, подготовката и доставянето на поръчките при дистрибуторите. Скъпоценен ресурс е и информацията, която стои зад всичк отова и е на разположение на търговците, които решават да дигитализират продажбите си.
Данните за потребление, честота на поръчките, повторяемост и движение на продуктите дават на дистрибуторите възможност да планират по-добре и да намаляват риска от липси или върнати заявки. Именно тук цифровите B2B системи започват да носят реална стойност - с по-малко грешки, по-малко пропуски и по-добър контрол върху инвентара.
Същото се отнася и до обетите, които използват маркетплейсите като sirvis.bg – проследяемост, история на поръчките, пълна видимост на каталозите на дистрибуторите правят възможни по-висока клиентска удовлетвореност и наличие на време за по-добро обслуждване и общуване с клиентелата.
„С данните от платформата управителите могат да анализират потреблението, да оптимизират инвентара и да предвиждат нуждите по-успешно“, споделя Иван Александров, мениджър продажби.
В този контекст sirvis.bg не стои като просто още един канал за заявки. По-точното му място е като дигитална инфраструктура за HoReCa – оперативен помощник между обекта и доставчика, който внася повече ред, проследимост и предвидимост в ежедневната работа. Вместо разпокъсана комуникация и ръчни процеси, платформата дава единна среда, в която поръчките, данните и изпълнението се виждат заедно.
Marketplace моделите променят начина, по който HoReCa бизнесите работят, защото дават на продавачите достъп до ключови показатели в реално време — от GMV, средна кошница и топ продукти до SLA – метрики на ниво обслужване, като време за приемане на поръчки, процент рекламации и навременност на доставките.
Подобна прозрачност позволява далеч по-информирано управление на асортимента, цените и наличностите, като намалява зависимостта от ръчни процеси и решения „по усет“. Когато към това се добави централизирано управление на поръчки, комуникация и плащания, оперативните грешки намаляват, а освободеният ресурс може да се насочи към растеж и обслужване на ключови клиенти.
Dashboard на продавач в Sirvis.bg – B2B marketplace за HoReCa, който визуализира в реално време ключови показатели като Обща стойност на продажби (GMV и приходи), топ продукти, статус на поръчките и SLA метрики за качество на обслужването.
За дистрибуторите тази видимост е особено важна. Тя дава контрол върху целия продажбен и оперативен процес — от търсенето и поведението на клиентите до изпълнението на заявките и качеството на обслужването. Така те могат по-добре да управляват портфолиото си, да ограничат пропуснатите продажби, да автоматизират част от обработката и да обслужват повече клиенти без пропорционално увеличение на ресурса. Най-същественият ефект е, че моделът се измества от реактивен и силно зависим от търговците към проактивен, базиран на резултати и статистики подход.
Пълен контрол върху продажбите в реално време
Sirvis.bg дава на дистрибуторите ясна видимост върху дял на всеки продукт от общите приходи, средна стойност на кошницата и най-продаваните артикули – всичко на едно място. Решения базирани на реална статистика, които директно водят до по-високи продажби и оптимизиран асортимент
Финансовият ефект от този преход вече също се измерва. Международни данни показват, че при преминаване от offline към online модел приходите могат да нараснат със 7–8%, а продуктивността на екипите — с между 20 и 30%. В практиката това означава по-малко време за администрация, по-малко обаждания, по-малко грешки и повече ресурс за управление и работа с клиенти.
При дигитално работещите дистрибутори в sirvis.bg се вижда и още един показател: средната стойност на заявките се увеличава с около 30%. Причината не е в по-големи разходи, а в по-добра видимост върху продуктите, цените и историята на потреблението. Когато решенията се взимат с повече контекст, те естествено стават и по-точни.
По-малко ръчни процеси, повече продуктивност
Централизирано управление на поръчки, статуси, комуникация и рекламации елиминира хаоса от телефонни заявки и ръчни операции. До +20–30% по-висока продуктивност чрез автоматизация и дигитализация на процесите.
Към това се добавя и още един важен слой: качеството на изпълнението вече става измеримо и видимо. SLA метрики на ниво обслужване като време за приемане, процент изпълнение и ниво на рекламации започват да влияят пряко върху позиционирането на продавачите в платформата и върху доверието, което печелят.
Видимо представяне = по-високо доверие
SLA метрики, като време за приемане, проценти на изпълнение и ниво на рекламации определят позиционирането на продавачите в Sirvis.bg.
Всичко това очертава ясна граница в сектора. От едната страна остават бизнесите, които продължават да разчитат на телефонни разговори, ръчни процеси и импровизация. От другата са онези, които постепенно изграждат системен модел на работа. Разликата между тях вече не е просто технологична. Тя е в контрола, в скоростта на реакция и най-вече в способността да се планира.
Точно затова решения като sirvis.bg все по-често се възприемат като част от новия оперативен стандарт в индустрията. Не защото дигитализацията е модерна, а защото променя начина, по който се управляват ежедневните решения.
В следващите години конкурентното предимство в HoReCa няма да бъде кой работи повече, а кой управлява по-предвидимо. А това започва с данните, навиците и системите зад ежедневните решения.